Le lentin de chêne ou shiitake japonais préfère le bois du chêne (rouvre, pédonculé) fraîchement coupé. La culture peut aussi se faire sur du bouleau, châtaigner, cerisier, hêtre, aulne. Le shiitake contient deux fois plus de protéines comparé au champignon de couche, trois fois plus de minéraux, de fer, de calcium, de phosphore et des niveaux élevés de vit B ( B1, B2, B6, B12 ) et de vit D ( vooral D2, ergosterol).
De nos jours, la plupart des shiitake vendus dans les magasins ont été cultivés à échelle industrielle, c.à.d. sur un substrat artificiel. Cependant, la culture naturelle sur bois offre une meilleure qualité : plus d' arôme, le chair plus ferme et succulante. Pour cette raison, il vaut la peine de les cultiver chez soi-même.
La consommantion régulière de ce champignon peut réduire efficacement le taux de cholesterol dans le sang. Les shiitake continennent un facteur antitumorique, isolé et utilisé par la médecine japonnaise dans les traitements anti-cancéreuses..

Nous avons deux types de shiitake 'donko' dans notre collection, le P5 en le S405, qui se comportent bien dans notre climat. Après l' inoculation, le mycélium a besoin de 14-16 mois pour coloniser le bois. Après ce temps, la production s' étend pendant 4 années d' affilée dans le cas d' une culture intensive et pendant 8 années pour une culture extensive. Vous trouverez des notices détaillés de cette culture dans notre brochure
'Réussir la culture de champignons lignivores comestibles ', 52 pag. A4, 8.30 € + frais d' envoi

Produits pour aménager des cultures de shiitaké :

Tout ces produits sont disponibles des 2 types de notre collection : le P5 (souche d' haute productivité, forme ses champignons jusqu' à 26 °C ) et le S405 (souche originelle et naturelle, donne un volée spontane au printemps, forme ses champignons jusqu' à 24 °C)

	blanc à base de graines les conditionnements d' 1 litre(13.50 €) sont généralement en stock tout au long de l' année, Pour les conditionnements de 2.5 litres (21.20 €) et de 5 litres (35.00 €) le délai est de 4 semaines. Le blanc sur graines peut être envoyé par la poste 1 litre de blanc suffit pour inoculer 5 billots d' un diam. de 15 cm. Si longueur du billot dépasse 60 cm il est recommandé de mettre au milieu de la bûche des chevilles
	chevilles des conditionnements de 50 (5.40 €) et de 200 cheviles (16.40 €) sont généralement en stock tout au long de l' année, Pour des contidionnements de 1000 cheviles (58.80 €) le délai est de 1 à 4 semaines. Les chevilles s' envoient par la poste. Les besoins nécessaires en chevilles dépendent des dimensions du billot : par ex. pour inoculer pour un billot d'1 m de longueur et de 20 cm de diamètre 50 chevilles est une quantité minimale.
	blanc à base de sciure des conditionnements de 6 à 7 litres (29.00 €), le délai est de 4 à 6 semaines
	des billots entièrement incubés chêne pédonculé, 1 m de longeur, diamètre entre 10-25 cm, prêts à produire des shiitakés annuellement disponibles à partir de début juin jusqu' à épuisement du stock les prix varient selon le diamètre à partir de 15.00 €
	'kit' de culture matériel pour faire deux substrats d' env. 4 kg/ pc (matériaux , sacs à filtres, blanc sur graines , notices) : 26.60 €, frais d' envoi excl.
	sacs à filtres PP, 37 cm x 57 cm, 75 µ, 1.90 €/pc